Buğa kəsmək və kəsmə üsulu

Bizim materialımızda görə biləcəyiniz videoların boğularaq öldürülməsi olduqca mürəkkəb və həssas bir prosesdir. Bir öküzün cəsəsi, ölümdən qorunmağa çalışan bir qorxu hormonu salır və buna görə də bu ət insan üçün çox zərərlidir. Buna görə, damazlıq əsas vəzifəsi, qısa müddətdə öküz çəkiliş və karkas kəsmək üçün getmək. Bütün intricacies anlamaq üçün birlikdə cəhd edək.

Effektiv qırğın üsulu

Buğa kəsmək asan bir missiya deyil. Çox vaxt təcrübəli heyvandarlıq yetişdirənlər ağır psixoloji stress səbəbindən belə bir məsuliyyət daşımırlar. Hələ də bir yola düşə biləcəyinizə dair şübhə etsəniz, bu prosedurun videolarını izləyin. Həm evdə, həm də fabrik şəraitində heyvanı öldürmək mümkündür. Amma ikinci varianta müraciət etmək daha effektivdir.

Çətinliklərlə üzləşməmək üçün buqanı ilk növbədə təəccübləndirməlidir. Bu tədbir işlərin gedişatını sürətləndirəcək və ətin hormonun həddindən artıq miqdarına daxil olmasını təmin edəcəkdir. Böyük dozalarda, bu hormon bədənə zərərli təsir göstərir və insanlara zərər verər.

Bir öküz hazırlamaq

Buğa bıçaqlamaqdan əvvəl bir sıra tövsiyələrə əməl etməyi məsləhət görürük. Yaşıl yem və qida konsentratlarının istehlakının artırılması ilə pəhriz genişləndirilməlidir. Çardaq dövründə kaba və şirəli yem əlavə etmək faydalı olar.

Bir öküz kəsmək onun həyatının ilk ilində tövsiyə olunur. Bu, bol yemi əlavə etmədən yüksək gündəlik çəki qazanmasıdır. Lakin, əgər buzov yazda doğulsa, onun qırğını ilə təxirə salınmalıdır. Nəhayət, yay mövsümündə zəngin bitki ilə qidalanan bir heyvan ağırlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Payızda əldə edilən ət çox dadlı, sağlam və daha çox kilokalori ehtiva edir.

Mal əti karkası

Qeyd edək ki, kastrayı keçirməyən buğa ətini daha tez və daha yaxşı artırır. Buna görə, yüksək keyfiyyətli karkas əldə etmək üçün belə bir cərrahi müdaxiləni rədd et. Hazırlanmış heyvanı ixtisaslaşmış bitki və bitkilərə vermək tövsiyə olunur. Birincisi, qırğın kəsməkdən azad olunacaq, ikincisi - özünü həyata keçirməkdən daha çox mənfəət qazanma imkanı verəcəkdir.

Gicəlləndirici

Buğa buynuzu dəstəyə möhkəm bağlıdır. Heyvandan qaçışının qarşısını almaq üçün bu obyektin mümkün qədər yaxın olması vacibdir. Sonra öküz alnında sərt bir künc obyekti ilə təəccüblənir. Kilosu təxminən iki kiloqram olan bir taxta çekiç, diqqəti çəkmək üçün idealdır. Çox vaxt bolters sivri xəncərin istifadəsinə müraciət edirlər. Oksipital sümük və servikal vertebra arasında oksipital boşluğu vurdular.

Slaughter

Boğanın şüurunu itirmədikdən sonra, onu kəsmədən başlayaraq, hamar və dərhal hərəkət etməlisiniz. Heyvan bir neçə dəqiqədə bərpa edə bilər, buna görə növbəti addımlar avtomatiklikə gətirilməlidir. Hareketsiz boğanın boyun aşağı hissəsi qan damarlarını açaraq diqqətlə kəsilir. Bundan sonra öküz on dəqiqə ərzində exsanguinated olunur. Çıxarılan qan qanı və donuzların daha çox bəslənməsi üçün konteynerdə istifadə olunur və ya toplanır.

Mal-qaranı bıçaqlamaq üsulu həm öküz, həm də inək üçün tətbiq olunur. Mal-qaranı öldürməklə bağlı bilişsel detallar da bizim nəşrlərimizdən birində tapa bilərsiniz.

Bir öküz kəsmək

Qandan çoxunu qurtardıqdan sonra, öküz karkasını kəsməyə başlaya bilərsiniz.

Birinci addım: Skinning

Dərimizi boğanın bədənindən çıxarmaqdan başlayırıq. Bunu etmək üçün, ilk növbədə, baza ərazisində iki qulağın kəsilməsi, dərini dodaqlar ətrafında kəsdirmə və burunsuz üsulla burunları kəsdirmə. Bundan sonra hüceyrənin sağ tərəfindəki bölgəyə doğru göz qırpımından bir kəsik çıxarılır. Oradan biz bıçağın hərəkətini alnın sərhədində davam etdiririk, solundakı buynuzu dayayırıq, nəticədə qulağın çıxarılmasından sonra çölə çıxırıq. Ring kəsintiləri hər iki buynuzun bazasında hazırlanır. Başın bir hissəsini dəridən azad edərkən, boyun kəsik alt dudağın ortasına çəkilir və qapağı qalan sahələrdən çıxarır.

Bundan sonra, baş boynunun forması və boyun ilk vertebra arasında kəsiklə, karkasdan ayrılır. Dərinin bədəndən çıxarılmasını sadələşdirmək üçün, öküz onun arxasına gedir. Boğaz sahəsindəki bir kəsikdən başlayaraq, dəridə sternum və qarın xətti boyunca anus ilə kəsilir. Dairəvi incisions bacaklarda edilir.

Ayağın alt hissəsi karpal oynaqların ətrafında çıxarılır. Sonra örtük, göbəkdən və boğanın boyun aşağı hissəsindən ayrılır. Şəkərlər ayaqların arxasına incisions edir. Qasıq istiqamətində və qarın qarınında uzunlamasına bir kəsik hərəkətini davam etdirir. Tendonların zədələnməməsini aradan qaldırmaq üçün əlamətlərin daşınma anına xüsusi diqqət yetirilməlidir. Ayaqları ilə işləyərkən qayğıkeşlik və çalışqanlıq, obtürator sürətinə asılan zaman çətinliklərdən qaçınmağa kömək edəcək.

Dərini bacakları, qarınları, tərəfləri və skrotumun içindən çıxarmaq üçün tələsməyin. Bu yerlərdə dəri həssasdır, buna görə də kəsiklər ucu deyil, bütün bıçaqla aparılmalıdır. Bunun üçün dəri sıx olaraq əllə uzanır. Boğanın saqqumundan və arxasından, dəri eyni anda uzaqlaşaraq iki əllə də çıxarılır. Sonda, bir boğanın dərisini bir bıçaqla çıxararaq quyruqun iç ətrafında bir kəsik edilir.

İkinci addım: Tuşun kəsilməsi və dəriləri emal

Yün kənarda qalarkən, örtüyün yarısında yarıq örtük yaranır. Hazırlanan dərilər bir neçə saat soyudulur, sonra duzlu olur. Qapağın soyulması zamanı daxili orqanların çıxarılması və karkasın kəsilməsi davam edir.

Bir dana karkası həmişə davamlı hərəkətlərdə liflər arasında kəsilir. Bu qaydanı laqeyd yanaşaraq, siz korlanmış ət almaq riskini alırsınız. Kəsmə, on dördüncü və dördüncü vertebra arasında olan xətt boyunca yarım yarımda kəsməklə başlayır. Sonra hər bir hissə sümüklərdən və ətdən ayrılır. Sonda ət müxtəlif yağlar, liflər, tendonlar və filmlərdən məhrum edilir.

Boyun yuvarlanaraq təmizlənmiş, ət kəsilmiş və parçalara kəsilmişdir. Eyni talib, sırtın yaxınlığında yerləşən kayəmku boynunu gözləyir. Bundan sonra scapula sümüyü çıxarılır. Qrublar, ət növündən asılı olaraq, tamamilə və ya qismən kəsilmişdir. Omba və kalça kemiğinin arxa sahəsi dağıldı, bütün sümüklər çıxarıldı.

Arxa ayaqlarının yuxarı hissəsi aşağıdakı sahələrə bölünür: poddederok, rump, ssek və prob. Onlar tendons və sümüklərdən təmizlənir və sonra kəsilir. Eyni prosedur aşağı ayaqla aparılır. Sonra yuxarı qalxır, döş sökülür. Ətrafın altındakı şiş, tamamilə borcludur. Sonuncu kəsik humeral sümükdən olan ətdir.

Heyvan orqanları kəsmə prosesində mərhələlərdən əldə edilir, lakin mədə ilə bağırsaqlar əsasən çıxarılıb. Dərhal bol su ilə yuyun. Bu mərhələdə karkasın uyğunluğunu və ya qeyri-mümkünlüyünü məcburi qiymətləndirən bir baytar dəvət edilir. Hər şey düzəldilməklə, kəsilməyə davam edə bilərsiniz, sonra isə karkas bir neçə gün soyuq yerdə asılıdır.

Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar