Bir donuz başını necə çəkmək olar?

Bu məqalədə, donuzun başını necə tez və asanlıqla buraxmadığınızı bildirəcəksiniz. Tövsiyələrimiz sayəsində, ailənin pəhrizini diversifikasiya edə və büdcənin əhəmiyyətli bir hissəsini saxlaya bilərsiniz. Dil, beyin, yanaqlar, qulaqlar və donuz donuzları tatlardan biridir. Hətta xammal olsa da, karkasın bu hissəsi olduqca iştahaaçan görünmür, bitmiş qabın dadı bu çatışmazlığı tamamilə ödəyir. Kəsmə çətinliyi ilə müşayiət ediləcəyindən qorxmayın - bu proses hətta başlanğıc sahibinə də edilə bilər.

İş yerinin hazırlanması

Düzgün bir donuzun başını kəsmək üçün müəyyən yollar var. Onları istifadə edərək, tez bir zamanda parçalayabilirsiniz. Təbii ki, fiziki güc tələb olunduğundan, bir insanı hazırlamaq daha yaxşıdır. Ancaq bu işi həssas bir qadın edə bilər. Alətlərdən kəskin bıçaq və kiçik bir bıçaq lazımdır.

Donuz başını kəsmək iş yerinin hazırlanmasından başlayır. Yaxşı, minimum mebel miqdarı olan geniş bir otaq varsa, təmizləyici proses daha az vaxt və səy göstərir. Ön şərt - hər şey təmiz olmalıdır.

Bundan sonra iş yerinizə baxmanız lazımdır. Əsas tələb sabitlikdir və balta ilə ağır zərbələrə dözmək qabiliyyəti. Kəsmədən dərhal əvvəl masa təmiz bir latta və ya parça ilə örtülməlidir. Bu məqsədlər üçün qəzetlər çox uyğun deyil, çünki çap mürəkkəbi ət yeyə bilər.

Bundan əlavə, təmiz duzlu su ilə böyük bir konteynerə və donuz yanaqları və başın digər hissələrini qoya biləcəyiniz bir neçə kase və ya tava lazımdır. Sümük və qanın kiçik hissəciklərini kəsmə prosesində baltanın altından uçacaq, ona görə də iş paltarları uyğun olmalıdır.

Donuzdan ət yemək istəyənlərin sağlamlığı birbaşa otaqların təmizliyinə və qəssab özünün dəqiqliyinə bağlıdır.

Otaqı daha az kirli etmək üçün, bir balta əvəzinə kəskin hacksaw istifadə edə bilərsiniz.

Başlanğıc

Bu qaynadılmış piglet bahalı sosiska əla alternativ olacaq və yanaq ət ətini hazırlamaq üçün idealdır. Amma aşağıdakıları etməzdən əvvəl:

  • donuz başı qaynadılır və metal bir kazıyıcı ilə hərtərəfli yuyulur (əgər kıllar təftiş zamanı görünsə, bir qaz burner ilə yandırılmalıdır);
  • kəskin bıçaq istifadə edərək, gözlər çıxarılır, sonra dil diqqətlə kəsilir;
  • donuzun təzə başını parça halına endirmək (beyninizi pişirməyi planlaşdırırsan, dərhal kafatanı yarıya bölün və ayrı bir konteynerdə qiymətli incəliyi toplasanız yaxşı olar);
  • kəllə hissəsi yanaqların və qulaqların "qurtarılması", bıçaqla kəsilərək kəsilməlidir;
  • aşırı yağ kəsilmiş və hayvan yemi olaraq istifadədən istifadə olunur;
  • alt hissəni yuxarı hissədən ayırmaq (çənələrin birləşdirildiyi yerdə bıçaqla kəsilir);
  • sonra kiçik parçalara doğranmış baş, duzlu suya batırılmışdır (belə nəmləndirici əti daha şirəli edəcək);
  • 4-8 saat nəmləndirildikdən sonra, ət ətəklərinin pişirilməsinə başlaya bilərsiniz.

İstifadə edilən konteyner kifayət qədər geniş olmalıdır, belə ki, maye tamamilə ətini bağlayır və su soyuq olur.

Daldırma bacarıq tələb edir

Donuz əti qiymətli, lakin qeyri-adi bir məhsuldur. İstehsadakı qazma işlərinin aparılması üçün işləmək həqiqətən sərfəli olmuşdur, insan əməyinin xərcini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq və bəzən ət emalı prosesini sürətləndirə biləcək mexaniki və avtomatik xətlər tətbiq edir.

Donuz başlarının yumurtası, ətin daha da emalı məqsədi ilə yumşaq toxumanın sümükdən ayrılmasını nəzərdə tutur. Misal üçün, bu, kolbasa və bəzi növ yarımfabrikatlara hazırlanmış ətdir.

Xüsusi istifadə üçün avtomatik bir xətt almaq və quraşdırmaq lazım deyil. Təcrübəli obvalschik bir başını üç dəqiqə ortalama olaraq sökə bilər. Əlbəttə ki, belə yüksək nəticələr əldə etmək üçün bir çox təlimə ehtiyac var. Lakin, ümumiyyətlə, bu işdə xüsusi və çətin bir şey yoxdur.

Müstəqil olaraq rəhbərləri idarə etməyə qərar verərsənsə, ilk mərhələlər tamamilə kəsik təlimatını təkrarlayır - yuyar, təmizləyir, gözləri və qulaqlarını çıxarır. dil çıxarılması. Yalnız halda, ilk halda, sümüyə malik ət sızanağa göndərilir, ondan sonra süzülmə zamanı mümkün qədər yaxşılaşdırmaq lazımdır.

Unutmayın ki, daha az yumşaq toxum sümükdə qalırsa, daha yaxşı boning prosesi həyata keçirilir. Sürət mütləq təcrübə ilə gələcək.

Bu mövzuda daha ətraflı məlumatı "Donuz karkasın büzülməsi haqqında" məqaləsində tapa bilərsiniz.

Məqaləni xoşlayırsınızsa, xahiş edirəm, Bəyən.

Bir donuzun başını taxdığınız təqdirdə şərhlərdə bizə deyin.