Donuz kəsmək necə

Düyü içməyin və xoşagəlməz qoxu içmədən, əla zövqə malik donuz ətinin necə qurulacağını görək. Slaughter, qarğıdalılığın psixoloji baxımdan ən çətin anıdır və yalnız xüsusi bir yanaşma tələb edir. Evinizə qətiyyətlə qoşulursanız, qırğın prosesinin peşəkarlığına etibar edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, özünüzü daha asan və daha təhlükəsiz edirsiniz.

Kəsmə donuzlarına göndərilən tələblər

Sənaye və amerikalı heyvandarlıqda qidalanma donuzları qırğın yaşına çatmaq və tələb olunan kütlə qazanmaq üçün kəsilir. Amma istənilən vaxt bunu edə bilərsiniz. Damazlıq, bir çox amil nəzərə alınmaqla, donuzları necə və necə kəsəcəklərini müəyyənləşdirir.

Birincisi, heyvanın sağlamlığına, iştahına və gündəlik çəki artımına diqqət yetirməli, həmçinin duzlu yağın qalın təbəqəsinin varlığına diqqət yetirməliyik. Çox vaxt qətl fövqəladə vəziyyətdə həyata keçirilir, bu da donuzun hərəkətsizliyi ilə əlaqədar ola bilər, eləcə də tələb olunan yem miqdarını əldə etmək üçün vəsaitin olmamasıdır.

Qurbağa göndərilən donuzların yaşı heyvandarlıq istiqamətindən asılıdır:

  • sütlü donuzları bahalı restoranlara satmağı planlaşdırırlarsa, bütövlükdə bişiriləcəklər, 1,5-2 aya çatacaqlar və 10-20 kq ağırlığa çatacaqlar;
  • Yağsız donuz əti üçün, 40-60 kq ağırlığında olan 3-4 aylıq domuzları öldürmək yaxşıdır;
  • altı aylıq donuzlar kəsildiyi zaman, tam meyvəli donuzları alırlar, onların suluğuna görə gurmeler yüksək qiymətləndirirlər;
  • yağlı donuz və yağ üçün standart kəsilməklə, donuzlar 7-8 ay ərzində 120-130 kq canlı ağırlıq təyin etmək üçün qidalanır.

Bu gün sizə necə bir donuzun kəsilməyə hazırlandıqdan sonra düzgün bir şəkildə kəsilməsini söyləyəcəyik.

Soyuqlaşma soyuq mövsümdə keçirilir.

Sənaye şəraitində heyvanların öldürülməsi il boyu istehsal edilmişdir. Orientasiya bazar tələbatına və taxıl və kombinə edilmiş yem, qab-qacaq, vitamin əlavələri və bioloji cəhətdən aktiv maddələr toplu alınmasına göndərilən vəsaitlərin sərbəst buraxılmasına imkan verir.

Kənddə qarğıdalı və qarğıdalıya qarşı yanaşma bir az fərqlidir. Təsərrüfatın hər bir sahibi öz maliyyə imkanlarına diqqət yetirmək və mümkün olan ən aşağı həcmdə donuz ətinin miqdarını əldə etməyə çalışır.

Bu emzikli donuz çaylar və müxtəlif infeksiyaları daşıyacaq digər həşəratlar olmadığı zaman, mərhum payız və ya qış mövsümündə vurmağı düşünərək, bahar dövründə seleksiyaçılar tərəfindən satın alınır.

Donuzların necə və necə qurulmasından asılı olmayaraq, soyuq mövsümdə, fermerin göbələklərin yüksək səviyyədə kəsilməsi, ətin saxlanması, kolbasa, ət və bişmiş yeməklərin hazırlanması üçün daha çox vaxt var.

Qışda donuzların kəsilməsinin digər bir üstünlüyü isə, heyvandarlıq yetişdiricisinin qarğıdanın istiləşməsində enerji sərf etməsinin və donuzların saxlanması üçün optimal temperaturda saxlamaqdan ibarətdir.

Əvvəlcədən qırğın piglets

Çox əhəmiyyətli bir nöqtə, nəzərdə tutulan qırğın anından 12-24 saat əvvəl dayandırılan heyvanın əvvəlcədən qurulmasına hazırlıqdır. Domuz karkasını kəsərkən bağırsaqların yemdən azad edilməsi çox vacibdir. Bu, bağırsaqlara ziyan vurma və tullantıların ətə daxil olması riskini azaldır, qaçılmaz olaraq onun zövqünü pozur, donuz əti müddətini azaldır.

Kəsmə üçün hazırlanmış bir donuzun və ya dovğun qişasının buraxılması çox vacibdir. Bunun üçün, qırğından 3-4 saat əvvəl suqəbuledici su verməyiniz lazımdır.

Xatırladaq ki, sidik və mədə-bağırsaq məzmunu donuz ətinin və keyfiyyətinin pozulmasına səbəb olan ən mənfi amillərdir.

Heyvanı ayrı bir qələmə köçürmək yaxşıdır, ondan sonrakı bir qırğın sahəsinə aparılacaq.

Sənaye qətlləri

Sənaye donuz yetişdirilməsi hər donuzu kəsmək üçün xərcləri və vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün xüsusi mexanizmlər və üsullardan istifadə etməyi tövsiyə edir. Belə əməliyyatlar çox sürətlə həyata keçirilir, belə ki, heyvan donuz ətinin dadında əks olunan stresslə üzləşməyəcəkdir.

Ən əhəmiyyətli nöqtə, heyvanların təəccüblü və laqeyd qalmasıdır. Bunu etmək üçün, donuzları olan hüceyrələr karbon dioksid ilə dolu bir konteynerə endirilir və ya elektrik cərəyanının güclü axıdılması ilə təəccüblənir.

Arxa ayaqları tərəfindən şüursuz donuzlar xüsusi maşınlara asılıdır, sonra isə karotid arteriya və boğazda damar damarı kəsilərək kəsilir.

Bu üsulla kəsilmə üsulu ilə, karkasın axıdılması çox tez həyata keçirilir. Qan dərhal xüsusi hazırlanmış konteynerlərə axır, bundan sonra onu daha da emal etmək üçün göndərir və donuz karkasının özü konveyer xətti ilə paltar sexinə daxil olur.

Bu barədə "Donuzların kəsilməsinin texnologiyaları və metodları" məqaləsində daha ətraflı oxuyun.

Kəsmə vasitəsi alətləri

Evdə, bu şəkildə gənc fondun öldürülməsini həyata keçirmək məntiqli deyil, çünki xüsusi avadanlığın alınması demək olar ki, mümkün olmayan ciddi vəsaitlərin xərclənməsini tələb edir.

Buna görə, təsərrüfat sahibləri ənənəvi üsullarla qırğın yaşına çatmış donuzları kəsmək istəməlidirlər. Bu məqsədlə, bıçağın bir tərəfli və ya iki tərəfli itilməsinə malik xüsusi hazırlanmış bir polad bıçağı istifadə olunur.

Bu bıçaq ən az 18-22 sm uzunluğuna malikdir, bükülməməli, sürüşməyən taxta sapa sahib olmalıdır və poladın özü bıçağın ucundan sapın ucuna qədər keçməlidir.

Bir donuz ürəyə bir zərbə ilə öldürülsə, bıçaq bıçağın iki tərəfli itilməsinə sahib olmalıdır və boyuna doğru bir zərbə tətbiq edərkən bıçağı bir tərəfdən itələmək üçün kifayətdir.

Bir pigleti necə düzgün bir şəkildə öldürdüyünü başa düşdükdən sonra, uzun illər kəndli heyvandarlıq təsərrüfatının saxlanılması xərclərini azaldaraq, bəslənmə heyvanlarını tək başına öldürə bilərsiniz.

Bahçeli bir mezbahanı təchiz edin

Gənc heyvanları öldürmə prosesi, ambonun arxasında ən yaxşı şəkildə təchiz edilmiş əlverişli bir sahənin hazırlanmasını tələb edir və çox təsir edici heyvanların qohumlarının öldürülməsini görməyə imkan verir.

Kəsmə sahəsi düz və donuz, habelə mədənçi və köməkçisi yerləşdirə bilməli olmalıdır.

3-4 aylıq dövrdə kəsilmək üçün donuz çuğundur göndərildikdə, cütçü asanlıqla qırğınları öz üzərinə götürə bilər.

Böyük donuz 100 kiloqram ağırlığa malikdir və çox güclü bir heyvandır. Bəzi professional hatchers bu cür heyvanları özləri ilə öldürürlər, amma zəhlətökən zaman heyvanı doldurmaq və saxlamağa kömək edəcək bir köməkçiyə çağırmaq yaxşıdır.

Dərhal qatran donuz karkasının kəsilməsinin aparılacağı bir taxta qalxan hazırlamağı unutmayın. Bunun üçün, bir taxta və ya başqa bir bina binasının menteşeli bir taxta qapısı mükəmməldir.

Kəsmə sahəsini saman və ya talaş ilə səpmək üçün əmin olun. Bu qan və nəcis izlərindən təmizlənmə prosesini asanlaşdırır.

Təmiz qan toplama qablarını hazırlayın. Karkasların öğütülmesinde istifadə ediləcək və ya kılıfdan və kirdən təmizlənmək üçün istifadə ediləcək zibil və ya qaz lampasının vəziyyətini yoxlayın.

Heyvanı stressdən qoruyun

Bir donuzun öldürülməsi, stresdən azad edilməsi və həddindən artıq fiziki ağrıya səbəb olmadığı üçün aşağıda açıqlanır.

Demək olar ki, həmişə, qırğın üçün hazırlanmış bir donuz yaxın ölüm anlayışını hiss edir. Xruuşa qələmdən çıxmaq istəmir və fermer onu zorla qırğın sahəsinə aparmağa çalışırsa qışqırmağa başlayır. Bədənin stress nəticəsində maksimuma yol verilməməli olan donuz ətinin zövqünü təşkil edən hormonlar istehsal olunur.

Kəsilən bir heyvanın ağladığını, donuzun digər sakinləri əsəbiləşməyə başlayır. Bu onların iştahının azalmasına və çəki artımına təsir göstərə bilər.

Belə problemlərin qarşısını almaq üçün, hər hansı bir təcrübəli donuz yetişdiricisinə məlum olan bir oyundan istifadə edin. Heyvanın üzünü böyük bir konteynerə və ya işıq parçalayıcısı ilə bağlayırsan, donuz özünü azad etməyə çalışır, həmişə geriyə doğru hərəkət etməyə başlayır.

Bir kəndli təsərrüfatının sahibi yalnız onu donuzun hərəkətinə yönəldə bilər və onu qırğın sahəsinə aparır.

Evdə qətl piglets

Bəzi donuz istehsalçıları silahları və ya güclü elektrik şoku ilə donuzları öldürürlər, amma belə üsullar humanitar sayılmaz və ekspertlər tərəfindən tövsiyə edilmir.

Evdə, bıçaqla donuz qətlinin ən çox yayılmış iki yolu, ürəyinə tam zərbə vurmaq və ya trakea zərər vermədən boğazı kəsməkdir. Onların hər biri öz tərəfdarlarına malikdir və heyvanları kəsmək üçün istifadə edilə bilər.

Ayaqlarınızla donuzların artırılması üçün qırğın sahəsinə bir maşın quraşdırılmışsa, boyun sağ və ya sol tərəfinə doğru bir zərbə vermək üsulundan istifadə edin, bu vəziyyətdə karotid arteriya və ya juguler damar kəsilir.

Donuz tezliklə xüsusi hazırlanmış konteynerə axan qan itkisindən ölür.

Ənənəvi ürək döydü

Qətl üçün başqa bir üsul ürəyi bıçaqlayır. Köməkçi miner heyvanın sağ arka ayağına bir döngə salır və sol və irəli hərəkət edərək kəskin süpürmə edir. Donuzun sağ tərəfinə vuran donuz göğüsün sol tərəfinin üçüncü və dördüncü kaburğaları arasında kəskin bıçaq tətili ilə vurulub.

Bıçaq dəqiq girdi, onda pulsasiya başlayır. Bu üsulla, qan heyvanın daxili boşluğuna axır və çirklənməmişdir. Karkasları kəsərkən seçim etmək və kolbasa istehsalına göndərmək asandır.

Düzgün həyata keçirilən qırğınla heyvan bir neçə dəqiqə içində ölür. Artıq ürəyə çarptıktan sonra 7-10 dəqiqə sonra, donuzun karkası tar tarasına və kılların çıxarılmasına göndərilə bilər.

Karkas kəsərkən donuzun genital və həzm sistemlərinin orqanlarına zərər verməməyə və donuz ətinin keyfiyyətini pozmamağa çalışmalıyıq.

"Donuzları kəsmək üçün hansı yollar var?" Məqaləsində daha çox oxuyun.

Südsiz və əlavə pigletlərin plansız kəsilməsi

Fermerlərin qırğın yaşına çatmayan gənc heyvanların sürüsünü kəsmələri olur. Bu onların bəslənməsinə və ya yaxın ərazilərdə təhlükəli infeksiyaların yayılmasına dair məlumatların olmaması ilə bağlı ola bilər.

Afrika donuz ateşi, Aujeszky xəstəliyi, donuz qripi və salmonellyoz epidemiyası halında infeksiya yayılmasının dayandırılmasının yeganə təsirli üsulu, bölgədəki donuzların bütün əhalisini öldürmək və onların ölülərinin məhv edilməsidır.

Belə riskləri aradan qaldırmaq üçün, təsərrüfat sahibləri öz yaşlarında və çəkisindən asılı olmayaraq, özlərini quş qətlə yetirirlər.

Süd və qidalanma donuzlarını kəsmək çox çətin bir vəzifə deyil, çünki donuzlar kiçikdir və ciddi müqavimət göstərmir.

Onlar yaxşı bir tabure və ya masa üzərində yığılması və boyun kəsmək tərəfindən öldürülür. Daha güclü donuzlar üçün 5-6 ay bütün tövsiyələr və normalara uyğun olaraq qırğın keçirməklə yetkin heyvanlar kimi müalicə edilməlidir.

Xəstə donuzların öldürülməsinə qadağandır

Əgər bazarda donuz ətini satmağı planlaşdırırsınızsa, onda veterinar ilə əlaqə saxlayın, kimə qatili donuzda vaksinlərin olması barədə şəhadətnaməni və bədənində helmintlərin olmamasını təsdiqləyəcək.

Kəsmə üçün antibiotiklərlə müalicə olunan bir donuz göndərmək qadağandır. Bu maddələr əzələ liflərində yığılır, donuz ətinin zövqünü verir və bu kimi ətləri istehlak edənlərə zərər verə bilər.

Antibiotiklərlə müalicə edilən donuzlar ən az 2-3 həftə bəslənməli olmalıdır. Bu ona xəstəlik dövründə itirilən yağlı təbəqələri ətdən qurtarmaq və bədənin zərərli maddələrini çıxarmaq imkanı verəcəkdir.

Heyvanın yaxşı iştahı varsa və tez çəki qazanmağa başlayırsa, onun bəslənməsi bir sıra sənaye şərtlərinə davam edə bilər. Əks təqdirdə, donuzun kəsilməyə yönəldilməsini tövsiyə etmək məsləhətdir.

Məqalə sizin üçün maraqlı və faydalı olarsa bir sinif qoyun.

Evdə donuzları necə öldürdüyünüzü şərh edin.

Videonu izləyin: Qurban kesmek istedi ama qoyun onu vurdu. . (Sentyabr 2019).