Donuzları kəsmə texnologiyaları və üsulları

Pin
Send
Share
Send
Send


Mezbahalarda qətl donuzları konveyer daşıyır. Bu heyvanların çoxu və yüksək sürətli emal təmin etmək lazımdır. Böyük təşkilatlarda proses eyni yaş göstəricilərinə malik heyvanların hazırlanmasında aparılır. İstehsal çox böyük deyilsə, bəslənmə dövrü son payız sona çatır. Ət almaq üçün vaxt gəldi. Texnologiyalar və üsullar artıq hazırlanmışdır. Biz onların haqqında danışacağıq, həmçinin bir qabda və ya bir fabrikdə bir toxumun necə düzgün qurulacağına dair danışacağıq.

Mezbahada ət fabriki

Et emalı zavodlarında heyvanlar kəsilir və onların qalıqları işlənir. Bu təşkilatlar böyük (hər növbədə 500 ton ət), orta (100 ton) və kiçik (50 ton) təşkil edir. Donuzların kəsilmə texnologiyası demək olar ki, davamlı axını səbəbindən mexanikləşdirilmiş xarakter daşıyır.

Bu cür məhsullarda adətən çirkli və təmiz bölünən müxtəlif bölmələr vardır. Birincisi, qabaqcadan hazırlanan heyvanların və donuzların ilkin emalının dükanıdır.

Donuz qətlini həyata keçirməzdən əvvəl, onlar donuz təsərrüfatından nəqldən qurtarmaq üçün, əvvəlcədən qırğın dükanında saxlanılırlar. Et emalı zavodunda heyvanların 2-3 gün saxlanması üçün bütün şərtlər var - yeməklər, meydançalar, xəndəklər. Karantin zonasının, izolyatorun və sanitar qətlinin (xəstə heyvanlar üçün) olması məcburidir.

İstehsalı bir neçə mərtəbə varsa, yuxarı mərtəbə donuz qəsəbəsi üçün ayrılmalıdır. Konveyerlər və boru kəmərləri vasitəsilə digər nöqtələrə vertikal olaraq bağlayır.

Donuz qətlxanası bir istehsal qurğusudur və müəyyən qaydalara riayət etməlidir. Duvarlar, tavanlar, arakəsmələr, döşəmələr - hər şey hamar, suya davamlı materialdan hazırlanmışdır. Döşəmə səthi drenajın bir yamacıyla qurulur. Kanalizasiya təmizləyici və kanalizasiya və yüksək keyfiyyətli havalandırma tələb olunur.

Digər katil yerlər

Domuzların kəsilməsi birbaşa və donuz təsərrüfatlarında edilə bilər. Sonra alınan ət və yağın saxlanması üçün soyuducular olmalıdır. Belə kameralarla təchiz olunmuş otaqlara bir mezbahanın adı verilir. Kesildikdən sonra, kasa ət emalı zavodlarına və emal müəssisələrinə göndərilir. Digər hissədə isə saxlama müddəti tətbiq olunur.

Slaughter point, sosiska mağazalarının eyni zamanda olduğu stasionar və ya mobil təşkilatlardır. Belə müəssisələrdə sizə lazım olan hər şey var: əvvəlcədən qırğın və istehsal sahələri (kəsmə, kəsmə, emal, soyuducu).

Yuxarıda göstərilən müəssisələrin hər hansı bir mezbahasında təxminən eyni donuz qətlləri var. Aşağıdakı ardıcıllığa riayət etmək lazımdır:

  • aparıcı heyvanları qırğın yerlərinə;
  • çarpıcı donuzlar;
  • qan drenajına asılan;
  • kıllardan və saçlardan təmizləyici dərilər;
  • qarağat dərisini qarışdırmaq və təmizləmək;
  • daxili orqanların çıxarılması;
  • Poltuşu üzərindəki kəsmə.

Bundan sonra, ət məhsulları və daxili orqanlar zəruri sahələrin seçildiyi laboratoriya testlərinə məruz qalır. Bundan sonra, donuz brendi və soyuducuya yerləşdirilir.

Təftiş və çarpıcı

Heyvanların ət emalı zavodlarında (donuz, donuz, qablar) qırğın əvvəli bir baytarlıq müayinəsi aparır. Hər şey onun istiqamətində yaxşı olarsa, onlar yuyulur (duş və ya hortum ilə 10 dəqiqə) və mezbahəyə bir-bir göndərilir. Çox çətin. Donuzların uyğunlaşdırılması üçün müxtəlif maddələr - krakerlər, 25 V-dən çox olmayan bir gərginliklə elektron tənzimlənmələr istifadə olunur. Burada bu cihazların dəriyə zərər verməməsi vacibdir. Bəzən konveyerdən istifadə edin.

Qurbanın qarşısında donuzların artıq 12-18 saatda bəslənməyəcəyini nəzərə alaraq, yemək köməyi ilə bir donuz yerinə yerinə yetirilə bilər. Lakin böyük istehsallarda bu üsul nadir hallarda istifadə olunur.

İndi bir donuz çaşdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, müxtəlif qurğular vasitəsilə təchiz olunan elektrik enerjisini istifadə edin. Bu iki qolu olan fors ola bilər. Onların sonlarında əlaqə məsləhətləri var. Bu cür cihaz iki tərəfdən qulaqların arxasında və ya məbədlərə gətirilir və cari olaraq xidmət edir. 200-250 V gərginlikdə, kranlar 8-12 saniyə təşkil olunmalıdır və gərginlik 65-100 V olduqda və 50 Hz tezliyi ilə 6-8 saniyə saxlamaq lazımdır. İkinci seçim, donuz başının arxasına tətbiq olunan bir yol yığışına tətbiq olunur.

Cari bir cəlb, heyvanı öldürməyəcək, amma çaşqın olacaq. Bu vəziyyətdə donuz 2 ilə 5 dəqiqə arasında olacaq, belə ki, tezliklə növbəti mərhələyə göndərilir.

Bəzi ölkələrdə karbon dioksid donuzların anesteziya vəziyyətinə düşdüyü stun üçün istifadə olunur. 1-2 dəqiqə davam edir.

Qanama və damar diseksiyonu

Çox təəccüblü bir donuzun necə kəsilməsinə davam edirik. Bu, növbəti mərhələdir. Heyvan sürətlə aralıq ayaqları ilə asılıdır, zənciri istifadə edərək, sistemin lift səthində bir rollarda yardım edir. Dükan kiçik olduqda, domuzlar bir mərhələdən digərinə əllə, böyük olduqda, daha sonra isə konveyerlərə köçürülür.

Donuzda elektrokurgik anesteziya vəziyyətində, ürəyin işləri pozulmayıb və exsanguining ən yaxşı şəkildə həyata keçirilir.

İstehsal şəraitində, donuzların kənarlaşması çaşqınlıqdan və bilinç kaybından iki dəqiqə sonra başlamalıdır. Konveyer kəmərində daşınmaz heyvan bıçağı düz bıçaqla boğaza atan bir işçiyə gətirilir. Bədənə bağlı olan təxminən təxminən boyuna daxil edilir. Bu sahədə arteriya və damarlar sinə boşluğundan gəlir. Beləliklə, dissedilmiş vena kava. Ürək sıçrayışı hələ də davam etdiyindən, qan bol bir axında axır. Drenaj bir neçə dəqiqə ərzində baş verir.

Qan kifayət qədər sürətlə azalır, donuzun bədənində çox olsa da, ət uzun müddət saxlanmayacaq. Onun (texniki məqsədlər üçün) qanaxma konveyeri altından keçən xüsusi bir çubuqda toplanır. Bu proses 6-8 dəqiqə davam edir. Sosis istehsalı üçün qan istifadə ediləcəyi təqdirdə, xüsusi təmiz qablarda yığılır.

Mezbaha şərtlərindəki donuzların bu şəkildə qurban verilməsi, ən qanlı insan sayılır, çünki heyvan qanama prosesində həssasdır və heç bir şey hiss etmir. Qeyd etmək lazımdır ki, donuzun qırılması böyüklərdəki kimi eyni qaydada həyata keçirilir. Bu gənc qırğın ağırlığına nail olmaq üçün edilir. "Donuz kəsmək necə" məqaləsində daha çox oxuyun.

Sonrakı addımlar

Donuz və donuzların emal edilməsi aşağıdakı mərhələlərdən başlayır ki, onlar ət karkası, ərzaq və texniki məhsullar alırlar. Bu qanıq olmayan bir heyvanda dəri işlənir, daxili orqanlar çıxarılır və donuz bədəni parçalanır. Bu necə olur.

Donuzun karkası qıvrılmışdır, lakin çirkli sayılır. Xüsusi bir aparatla yuyulur. Bundan sonra küləş çıxarın. Scald karkasları isti su buxar banyolarında meydana gəlir. 59-64 dərəcə istilikdə proses 7 dəqiqəyə qədər davam edir. Bu, kıllar və tüyləri asanlıqla aradan qaldırmaq üçün imkan verir, çünki dəri yumşaldır.

Bundan sonra, karkas qaşlar çıxarıldığı və su ilə yuyulduğu bir qazma maşınına batırılır. 25-30 saniyə davam edir. Bununla belə, donuzun bədəni bu qədər mükəmməl təmizlənə bilməz, buna görə növbəti addım quruyur və opalochny bir soba. "Singing Pigs" məqaləsi bir çox əlavə məlumat ehtiva edir.

Sonra karkas yanmış kıllardan təmizlənir və daxili orqanların çıxarılmasına göndərilir. Qanamadan sonra ən geci 45 dəqiqədir.

Sows kəsilərsə və içərisində embrionlar aşkar edilərsə, çıxarılır və texniki məhsullar atelyesinə göndərilir. Elin ilə eyni. Bir donuzun içərisi xaric edildikdə, bağırsaqların, mədə, mesane və safra qatlamlarının divarları zədələnə bilməz. Bu orqanlardakı mayelərin ətə daxil olması onun zövqünü pozacaq.

Karkas tamamilə hazır olduqda, təmizlənir və parçaları kəsilir, sonra işlənir, markalanır və soyuducuya göndərilir.

Balyozun köməyi ilə

Bir çöl donuzu və ya bir donuz kəsilməklə, qabiliyyət çarpıcıdır. Bu texnologiya həm ət, həm də donuz təsərrüfatlarında və evdə işləyir.

Bir balyozla işləyərkən, başındakı bir zərbə ilə bir qoçun üstündə, donuza çırpmaq vacibdir. Əks təqdirdə, heyvan aqressiv olur və bununla mübarizə çətin olacaq. Əgər uğursuz tətillərdən sonra, onlar da uzun müddət öldürüldükdə, bu, ət məhsullarının keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir. Bədəndə adrenalin və toksinlər çıxarılacağından.

Kəsilməmiş bir qaba kəsildiyi zaman bir balyoz kömək edə bilməz, çünki bu, çox böyük və güclüdür. Onun çarəsi silahdan xüsusi bir silah və ya boş bir atışa kömək edəcək. Onunla yalnız yola çıxa bilməz, amma üçü də mümkündür. Qətl sonrası, ilk növbədə, yoxsulluqdan əvvəl testisləri, cinsi orqanı və saçını preputial maye ilə kəsmək lazımdır. Ehtinin əti çox dəqiq olmayacaq. Cinsi yetkin kişilərin öldürülməsi ideal vəziyyətdə olduqları təqdirdə, iki ay keçdikdən sonra baş verməlidir.

Bir zərbə və ya bir şok ilə çaşqınlıqla müvəffəq olsa, donuz, qab və ya donuzun özünüzü öldürə bilərsiniz. Taser vəzifə öhdəsindən gəlmək üçün kömək edir. Bundan sonra plana uyğun hərəkət etməlisiniz - çaşqın, drenaj edən qan, məşəl ilə dəri yandırır. Ancaq hələ də bir heyvan tutmaqda kömək ola bilər. "Evdə donuzları necə öldürə bilər?" Yazısında ətraflı məlumat.

Yazı sevdiyiniz kimi.

Donuzların kəsilməsinə dair şərhlər yazmaq və yazmaq.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar