Vyetnam donuz əti arasındakı fərq nədir

Pin
Send
Share
Send
Send


Vyetnam donuzunun adi donuz ətindən görünüşü və dadında bir qədər fərqlidir. Rəngi ​​yüngüldən qaranlığa qədər çəhrayı ola bilər və donuzun qətiyyən yaşına bağlıdır. Bu məhsul şirəli və zəriflik qrupuna aiddir, çünki xolesterin miqdarı ənənəvi olaraq pink donuzlara nisbətən on dəfə azdır. Məhsuldakı fərqə nəzər salaq.

Dadlı ət ilə məhsuldar donuzlar

Rusiyada Vyetnam piqmentlərinin yetişdirilməsi getdikcə geniş yayılmışdır və bu cinsin donuzlarını saxlamaq, xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərmək və bahalı yemlərin aşağı istehlakı ilə asanlaşdırılır. Domuzlar tez sürətlə inkişaf edir və 4 aya qədər reproduktiv yaşa çatırlar.

Vyetnam vislobryushie piglets əla iştaha sahib və sürətlə böyüyür, bəslənmə dövründə gündə 350-500 qata qədər çəkə bilirlər.

Onların bəslənməsinin əsasını gündəlik dietin 80% -ə qədər çıxa biləcəyi kənd təsərrüfatı bitkilərinin adi otları, alaq otlarını və zirvələri təşkil edir. "Vyetnam cinslərinin donuz və donuzları" məqaləsində cins ilə ətraflı tanış olun.

Bəzi "qənaətcil" fermerlər balıqları donuzdan otlara tamamilə köçürürlər, eyni zamanda kiloların dərəcəsi əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır və onların sənaye becərilməsi zəifdir.

Don hazırlığı donuz əti keyfiyyətini artırır

Vyetnam donuz taxıl qarışığının məcburi gündəlik yemi, fermerin yetkin heyvanın ağırlığını dəstəkləyən bir skelet sistemini düzgün formalaşdıraraq sağlamlığını gücləndirməsinə imkan verir. Ancaq ən başlıcası çıxışda yüksək keyfiyyətli ət gətirir.

Böyük miqdarda deli ət hazırlamaq üçün xüsusi hazırlanan Vyetnam donuzları kövrək bir quruluşa, geniş göğüs və uylara, bir az düzəldilmiş qarışqa, qısa ayaqlara və yerə yaxın bir qarına sahibdir.

Normal donuzlardan fərqli olaraq, onların bağırsaqları qısadır. Buna görə də, bütün taxıllar heç bir sonrakı təsiri vermədən praktik olaraq pişmədən keçir.

Yüksək keyfiyyətli gurme ət əldə etmək üçün, vislobryushi piglets üçün üst paltar kimi böyük donuz təsərrüfatlarında qalın püresi buxar və ya dəmlənmiş müxtəlif bitkilərin parçalanmış taxıl istifadə etmək yaxşıdır. "Vyetnam donuzları necə qidalanır?" Məqaləsində daha ətraflı oxuya bilərsiniz.

Fərqli ətirli pişik ət

Bəslənmə donuzlarına bəslənən qidalanma qarışığının tərkibinə əsasən, onların əti müxtəlif keyfiyyətlərə malik ola bilər, demək olar ki, tamamilə yağsız olur və ya yağlı qatların böyük bir hissəsini əldə edə bilər.

Böyük qarğıdalı təsərrüfatlarında, Vyetnam vərəmləri böyük bir pərakəndə zəncirlərdə tələb olunan və dövlət standartlarının tələblərinə cavab verən sabit ət standartlarına nail olmaq üçün çox monotonlaşdırılmış şəkildə qidalanır.

Şəxsi Vyetnam çoban istehsalçıları və kiçik təsərrüfatların sahibləri bir-birindən fərqli olan və gurmelerlə məşhur olan ətin müəyyən xüsusiyyətlərinə sahib olmaq istəyən pəhrizləri tənzimləyə bilərlər. Restoran zəncirlərinə çox yüksək qiymətə satıla bilər, bu da ciddi mənfəətdir.

Konvensiyaya görə, Vyetnamda donuz əti bir neçə sinfə bölünə bilər:

  • diyetli yemək üçün aşağı yağlı donuz;
  • yağ qatında olan ət;
  • bir çox ət qat ilə donuz;
  • yağ

Arpa - ət, yulaf - yağ üçün

Minimum yağ miqdarı ilə şirəli pəhriz ətini almaq istəyən İstehsalçılar arpa, buğda və çovdardan hazırlanan qarın quru donuz pəhrizini təşkil edir. Bu məhsullar bir çox yüksək həzm zülalını ehtiva edir və əzələ kütləsinin sürətli artmasına kömək edir. Son aylarda, qırğından əvvəl, donuz gündə yarım kiloqram ağırlıq çəkə bilər.

Yulaf, qarğıdalı və noxuddan püresi qidalandırarkən, bir Vyetnam donuzunun çəkisi eyni dərəcədə artacaq, lakin yağın yığılmasından və nisbətən qalın bir qarın qatının meydana gəlməsindən (3,5 sm-a qədər) meydana gələcək.

Yüksək keyfiyyətli pastırma üçün, Vyetnam donuzlarının pəhrizləri mütəmadi olaraq dəyişir və donuzlar daim qələm ətrafında hərəkət edirlər, beləliklə onlar yığdığı yağ miqdarını azaldırlar.

Fərdi yanaşma, fermerin görmə qabiliyyətli pişik istənilən ət xüsusiyyətlərinə malik olmasını təmin edir. Bununla bağlı daha ətraflı məlumatı "Vyetnamda donuzların qidalanması haqqında" məqaləsində tapa bilərsiniz.

Baby Yağ Domuz

Vyetnam donuz ətinin xüsusiyyətləri, kəsilən heyvanın yaşına görə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Çox tez-tez, kiçik donuz istehsalçıları 5-6 aya çatmış heyvanları kəsmək. Bu zamana qədər donuz 50-60 kq qədər çəkə bilər, tam yetkinlik halına gətirilir, lakin ət vəziyyəti istənilən qədər yaranır.

Bu donuz əti yüngül çəhrayı rəngə malikdir. Dadın zənginliyi ilə fərqlənmir və bir neçə yağ qatına malikdir.

Quruluşunda, gənc Vyetnam pigletlerinin əti adi donuz və hindi arasında ortalama bir şeydir. Buna görə də pəhriz yeməklərinin hazırlanması üçün mükəmməl və elit restoranların ziyarətçiləri arasında çox məşhurdur. Orta bazar alıcıları daha fərqli bir ət ilə ət üstünlük, onu qarşısını almaq üçün cəhd baxmayaraq.

Standart alt

Görmə qabiliyyətli donuzların tövsiyə olunduğu qırğın 7-8 aylıq dövrdə, donuz 70-80 kiloqram ağırlığa çatdıqda hazırlanır. Bu yaşa görə, donuzun tərkibi daha sıx olur və rəngləri doymuş çəhrayı rəngə çevrilir.

Belə ətin keyfiyyət standartlarına tam uyğun olduğunu düşünür və onun yüksək məhsulu istehsalçının yüksək mənfəət əldə etməyə imkan verir.

Normal bir çəhrayı donuzun kəsilməsi zamanı tullantıların miqdarı 30% və ya daha çox ola bilər, onda Vyetnam vizual olaraq bluff donuzları olduqca 12-15% rəqəminə çatır.

Bu tip donuzların əti hazırlanmış qida keyfiyyətinə təsir etməyən nazik tünd yağlar ilə nüfuz edir, lakin onu xüsusi dadın əta edir.

Vyetnam donuz əti əsrlər boyu Rusiyada yetişdirilən ənənəvi donuz ətinə son dərəcə bənzəyir. Onun əsas fərqi qeyri-sağlam xolesterin miqdarının azaldılmasıdır, eləcə də ədviyyatlarda uzun müddət nəmləndirmədən və yaşlanmadan yemək etməyə imkan verən xüsusi bir quruluşdur.

Yağ üçün donuz bişirmək

Bəzi istehsalçılar 10 aya qədər vislobryukh pigletləri yerləşdirməyi üstün tuturlar və 110-120 kq ağırlığa çatdıqdan sonra qırğın keçirirlər.

Bu donuzlarda əzələ liflərinin sayı səkkiz aylıq pigllərdən bir qədər fərqlənir və əsas çəki artımı yağ qatını artırmaqla əldə edilir.

Bir qayda olaraq, qırğından son bir ay içərisində fermerlər görmə qabiliyyətli heyvanlarını bədənin yaxşı yuyduğu yulaf, qarğıdalı və noxudlarla qidalandırmağa keçid edirlər.

Bir qabda və ya bir donuzda yağın bir təbəqəsi dəri altında formalaşmağa başlayır və qısa ayaqları bir az şişmiş görünüş alır. Düzgün qidalanma ilə, arxa yağın qatını 3,5 smə çatdıra bilər və özü də yüksək dad xüsusiyyətləri ilə fərqlənir.

Bu tip donuzlar çoxlu laylı ət damarları ilə əla donuza malikdirlər, bu da gurmeler arasında çox məşhurdur və olduqca yüksək qiymətə satıla bilər.

Elit Yetkin Ət

Ən sıx ət - bir yetkin çöl donuzu və ya sows. Onun strukturu ilə, adi cinslərin gənc donuzdan demək olar ki, fərqlənmir. Dadına şirəli və tenderdir və dadlı yeməklər hazırlamaqda çox səy tələb etmir.

Çox vaxt bazarlarda, bəzi vicdansız satıcılar vicdanlı donuz donuzunu və əksinə təqdim edərək qəsdən alıcıları aldatdıracaq.

Balıq çörək qabının əti adi donuzdan praktiki olaraq fərqlənmir, lakin daha az yağdır. Bir yetişkin əkinində, əksinə, daha çox yağlı təbəqələrdən ibarətdir.

Fərqli sex mişan donuzlarını yetişdirərkən, hər hansı bir yemək yemək üçün mükəmməl olan müxtəlif keyfiyyətli ət əldə edə bilərsiniz.

Yalnız problemi bir düyün və ya ətin xoşagəlməz bir dadına sahib ola bilməyən və kəsilməmiş bir qaba kəsilməkdədir və insan istehlakı üçün tamamilə yararsızdır.

Testosteron keyfiyyətə mənfi təsir edir

Vyetnam vərəmlərinin donuz kökləri çiçəklənmə dövrünə çox erkən çatması səbəbiylə, çobanlar erkən yaşda kastr edilməlidir. Taxılın bəslənməsi zamanı heç bir problem olmayacaq və onun ət donuz kimi dadlıdır.

Bir və ya daha çox donuz əhatə edən bir taxta istehsalçısı almaq qərarına gəldikdə, hansı problemlərlə qarşılaşa biləcəyinizi anlamaq lazımdır.

Qulaqlı qaban göbələkdə hazırlanan testosteron bu heyvanı olduqca agresif edir və həmçinin əzələ toxumasında skatole yığılmasına kömək edir. Çox xoşagəlməz bir qoxu, tez-tez ətini yemək mümkün deyil.

Belə bir heyvan, qırğından ən azı iki ay əvvəl, kəsilməlidir. Ancaq hətta bu ətin xoşagəlməz bir qoxusu olmayacağına tam zəmanət vermir. Daha çox oxuyun "Vyetnam donuzlarının kastrası haqqında".

Donuz heyvandarlığına dair standart təlimat, mütləq pərakəndə satış zəncirlərinin rəflərində görünməyən kürlü ətdən tamamilə imtina etməyi tövsiyə edir.

Bununla birlikdə, istehsalçıların özləri çörəyi qidadan necə təmizlədiyini öyrənərək yeyinti üçün istifadə edirlər.

Xoşagəlməz qoxu çıxarmaq mümkündür

Dırnaqda, düyü ətinin yüksək keyfiyyətli donuzdan ayırd etmək demək olar ki, mümkün deyil, çünki xoşagəlməz qoxu yalnız istilik müalicəsi nəticəsində ortaya çıxır. Evinizdə bazara çıxdıqdan sonra, un-kastratlı qabanın əti çörəkdə bir dəfə pis bir şəkildə pisləşməyə başlayan, çıxdı, ümidini əsirgəməyin. Bəlkə də məhsul hələ də xilas ola bilər.

Xoşagəlməz odurları aradan qaldırmanın bir çox yolu var.

Kəhrəbanı aradan qaldırmanın ən sadə və ən ümumi üsulu yüksək duzlu tərkibli sirkəvi suda donuz əti çıxarmaqdır. Su içindəki duz konsentrasiyası xam yumurtanın səthində sərbəst qalır və səpələnməsidir. Sirkə 1 litr həll üçün 5 yemək qaşığı dərəcəsi əlavə edilir.

Donuz ətini əvvəlcədən kəsmək, emal edilmiş qabda yatmaq və əvvəldən soyudulmuş suyu həll etmək yaxşıdır. Əvvəlcə qarını qaranlıq yerdə 6 saat saxlamalıyıq, sonra yuyulur, həll ilə doldurulur və bir gün yaşlanır.

Uzun soyuq müalicə

Donuz gənc olsaydı və onun əzələlərində skatolun tərkibi əhəmiyyətsiz olsa, yeməkdə ədviyyatlar istifadə edərək bu ətin yuyulmasına davam edə bilərsiniz.

Lakin çox vaxt qızdırılıb, ət yenidən xoşagəlməz qoxuya bilər. Daha sonra məhsulu iki günə buraxaraq həllini yenidən dəyişdirməlisiniz. Bəzi hallarda, həllin belə bir əvəzini yerinə yetirmək və 2-3 günə nəmləndirməyə davam etmək lazımdır.

Bir qayda olaraq, bu prosedurlardan sonra skatole qoxusu fərqli olaraq fərqlənir və ət çox miqdarda soğan və ədviyyat ilə dənizdə yerləşdirilə bilər.

Kokuyu aradan qaldırmanın başqa bir yolu aşağı temperaturda ətini dondurur. Skatol çökür və xüsusiyyətlərini itirir, temperaturun mənfi 25 ° C-dən aşağıda uzanır.

Buna görə, 400-500 qr olan donuz ətini kəsmək və üç aya qədər dondurucuya yerləşdirmək lazımdır.

Zərərli maddələrin konsentrasiyası çox yüksək olduqda, bu cür ətin qidadan istifadəsi, onu ev heyvanlarına bəsləməlidir.

Hər hansı bir ətir dənizkənarı ilə çıxarılır

Bəzən çox həssas insanlar çürük donuzların demək olar ki, bütün ətlərində xoşagəlməz hiss edirlər. Bu, bizim ölkəmizdə uzun müddətdir ki, Vyetnamlı donuzların qarşılıqlı əlaqəsi ilə sıx əlaqədardığından, ola bilsin ki, kəsilməməsi tövsiyə edilmir.

Bu donuzlardan olan övladlar bir sıra mənfi cəhətləri ola bilərlər, bunlardan ən başlıcası, skrotum xaricindəki dana içərisindəki üçüncü testikülün görünüşüdür. Müvəqqəti kastrasyondan sonra da, az miqdarda testosteron istehsal etdi ki, bu da əzələlərdə skatolun yığılmasını stimullaşdırır.

Bir qayda olaraq, bu maddənin konsentrasiyası çox azdır və bu donuz praktiki olaraq kokusuzdur. Böyük miqdarda soğan və müxtəlif ədviyyatlar istifadə edərək, dənizlə birbaşa həssas bir qoxu aradan qaldıra bilərsiniz.

Tuzla hazırlamaq üçün, süd, kefir, bal, limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Bu, xoşagəlməz bir qoxu həssaslığını aradan qaldırmaqla, donuz əti yemək prosesini davam etdirməyə imkan verir.

Hər halda, masanıza müxtəlif yaş qrupları olan insanlar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilən çox dadlı pəhriz ətindən hazırlanmış bir neçə müxtəlif yeməklər veriləcəkdir.

Məqalə sizin üçün maraqlı və faydalı olarsa bir sinif qoyun.

Vyetnamlı donuz əti yemək üçün nə üçün istifadə etmək istədiyinizi yazın.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar