İnəklərdə südün yağları haqqında

İnək sütünün tərkibi və yağ tərkibi bu məhsula heç bir alerji olmadığında universal istehlak üçün uyğun gəlir. Bu çox qidalı və sağlam iz elementləri ilə doludur. Yağ yüzdəsi fərqlidir, lakin 3.4% nisbətində orta hesab olunur. Məqalədə bu maddənin məzmununun necə müəyyənləşdiriləcəyi, onun təsirini və onun payını necə artırmağı nəzərdə tutur. Süt məhsulunun kalori miqdarı inəklərin məhsuldarlığının qiymətləndirildiyi ən mühüm element hesab olunur.

Inək sütünün tərkibi və növləri

İnək südünün yağ tərkibi ondan alınan məhsulların tərkibinə təsir göstərir. Yuxarıda göstərilən qaydalardan keçidlər hər iki istiqamətdədir. Bu ədəd nə qədər yüksək olsa, yağ qurudulmuş xama, yağ, pendir. Əsasən evdə süd əldə 3.3% -dən 6% uyğunsuzluq var. Dükan məhsulları daha geniş və uzun bir shelf ömrünə malikdir. Yağ tərkibinin və süd növlərinin digər nisbəti də var:

  • 3.2% - normallaşmış süd (emal zamanı, orijinal məhsul bəslənilir və kremdən istifadə etməklə lazımi faiz dərəcəsinə düzəldilir);
  • 1.5% - 2.5% - aşağı yağ (bu tərkib pəhriz qidası kimi istifadə edilə bilər);
  • təxminən 6% - homojenləşdirilmiş çox yağlı süd (yağlar üçün yerləşdirilməyən və oksidativ prosesləri inkişaf etdirməyən mexaniki bir müalicə var idi);
  • bişmiş süd (istilik müalicəsi üçün ən sərt seçimdir).

C vitamini yüksək səviyyədə fərdi sağlamlaşdırılmış südlə qarşılaşmaq çox vaxt mümkündür. Onun istifadəsi bədənə kalsiumun yaxşı əmələ gətirilməsinə imkan verir.

Süd tərkibində 87,5% su təşkil edir, qalan hissəsi müxtəlif faydalı maddələrdən ibarətdir. Bunlar kalsium, fosfor, maqnezium, kalium, dəmir, limon turşusu, eləcə də kiçik miqdarda müxtəlif kimyəvi elementlərdir. Məhsul, B, C vitaminləri və kremin meydana gəldiyi üst qatlamlarda yüksəlməyə meylli olan yağda çözünür A, D, E zəngindir.

Süd içində xlor ola bilər. Bu inəkdə, mastit daxil olmaqla, xəstəliklərin tərifi.

Süd içində yağ, səthində bir qaymaq meydana gətirə bilər. Çünki bu faydalı maddənin hissəcikləri yüngüldir - gliserin şəklində, gliserin və yağ turşularıdır.

Yağları təsir edən amillər

Mal-qara qadınları heç vaxt dəqiq müəyyən edilmiş süd miqdarını vermir. Cins, mövsüm, qida rolunu oynayır. İnəklərdə südün yağ məzmunundan asılı olaraq baxaq və bu təsir göstərə bilər. Axı həyatın müxtəlif dövrlərində eyni heyvan fərqli bir yağ istehsal edə bilər.

Əvvəlcə irsi, genetik və cins inək sütündə yağ nisbətinə təsir edir. Bu faktorlardan hər hansı birinin siyahısı başında durmaq təhlükəsizdir. Genetik mürəkkəblik məhsulun kalori məzmununa birbaşa aiddir.

Ən çox yağ tərkibini verməli olan süd sığırlarının alınması ilə bağlı bir sualınız varsa, onda atalarının süt məhsulu haqqında bilmək lazımdır. Cins haqqında unutmayın. Holşteyn sığırlarında yaxşı bir performans müşahidə edildi. Laktasiya dövrü hesablamalarına görə, yağ miqdarı bir inəkdən bir tondan çox idi.

Bir istisna deyil - Cersi, Qafqaz ağ başlı, Qırğız, Kurqan, Gernsey növləri. Ev sütü üçün ortalama dəyəri 4,7% olduğu nəzərə alınmaqla, maksimum yağ məzmunu verilir. Yüksək məlumatları olmayan canlı bir varlıq var - bunlar İstobenski, Ostfrizian, Sychevskiy inəkləridir.

Sağlamlıq və qidalanma faktorları

Aşağıdakı amillər heyvanın sağlamlığını əhatə edir. Əlbəttə, bir xəstə inək yağlı bir məhsul vermir. Onun südü daha sıx və doymamışdır. Kalori məzmunu da inək yaşına görə dəyişəcək. Adətən bu səviyyə altı ilədək artır.

Sonrakı dövrdə buzlaqlama faktoru seçə bilərsiniz. Inək dana doğurduqda, süd yağlı olacaq. Laktasiya başında, ilk ayda, məhsulun kalori məzmununda artım var və 2-3 aydan sonra azalır. Mal-qaranın bərpası ilk dəfə deyilsə, bu da südün yağının artmasına gətirib çıxarır.

Mühüm amil bəslənmədir. Süd içərisində yağ tərkibinin artırılması üçün lazımi miqdarda yağlar, zülallar, karbohidratlar, liflər, minerallar, vitaminlər qəbul etməlidir, çünki inəyin balanslaşdırılmış şəkildə qidalandırılması lazımdır.

Əlbəttə ki, qayğıkeş bakım və bakım, tam inekli bir inek yürüyüşü süt kalori içeriğine etkilemez. Sağım da vaxtında və ən yaxşı gündə üç dəfə baş verməlidir. Məhsulda yağı günün vaxtı dəyişə bilər. Nahar saatı miqdarını artırır. Axşam axşamı haqqında eyni sözlər söyləmək olar - səhər zəngindir.

Yaz aylarında süd qışdan daha az yağlıdır. Bu fərq fərdi ev təsərrüfatları üçün vacib ola bilər, amma kommersiya üçün hər bir faiz vacibdir.

Süddə yağın təyin edilməsi

Sütdə yağın nisbətini müəyyən etmək üçün xüsusi avadanlıq lazımdır. Onu istifadə etməli olduqda göstəricilər təxminən olacaqdır. Yağ məzmununu təyin edən ev üsulu aşağıdakılardır.

Şüşə 10 santimetr süd ilə doldurulur, nə qədər yağ tapmaq olarsa, onu 8 saat isti otağa qoymalısınız. Bundan sonra üst krem ​​miqdarını ölç - 1 sm - 10%, 1 mm - 1% -ə bərabərdir. Metod tamamilə dəqiq deyil, çünki yuxarı təbəqənin strukturunu, qalınlığını və sıxlığını nəzərə almır.

Əkin mühitində yağ tərkibini müəyyənləşdirmək üçün gəzən xüsusi masalar var. Onlar inək cinsi, istənilən məzmunu və qidalanma qaydaları haqqında məlumatları ehtiva edir. Belə məlumatların köməyi ilə kalorili istehsalın faizi artır və istehsal edilən materialın orta dəyəri təxminən müəyyən edilir.

İnəklərdə süd yağını laktometr cihazına kömək edəcək müəyyənləşdirin. Bu da ev yoxlama üsullarından biridir. Məhsulda sıxlığı, asidiliği və yağ tərkibinin yoxlanılmasını təklif edən daha kompleks bir laboratoriya metodu da var. Bunu etmək üçün doğru avadanlıq, reaktivlər və konteynerlərə ehtiyacınız var. Gerber santrifüjlər, yağ ölçeçleri, müxtəlif həcmli pipetlər, balans tərəziləri, kükürd turşusu və izoamil spirtlər istifadə olunur.

Greiromerdə edilən hərəkətlər zamanı maddə turşu və spirt ilə qarışdırılır, rezin tıxac ilə bağlanır. Zülallar həll edildikdən sonra 5 dəqiqə su banyosuna qoydular. Bundan sonra santrifüj 5 dəqiqədir. Yağ metri çıxarıldığında bir geri sayma edilə bilər. Su vanna ilə prosedur təkrarlanır və təkrar bir hissənin 0.1% yağ olduğu başlanğıc maddəsinin yağ tərkibinə baxdıqları miqyasda təkrarlanır.

Maraqların artırılması

İnəklərdə südün yağ tərkibinin artırılması ilə bağlı bəzi məlumatlar. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, heyvanın düzgün qulluq və keyfiyyəti məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir. Yaylalarda gəzinti bir dayanacaqda olduğundan daha yaxşıdır. Masaj yosunu da sıvının kalorili məzmununu artırmaq üçün müsbət nöqtələrini daşıyır.

Südün yağ tərkibini artırmaq üçün ot-fıstıq sürgünlərinin yeməsinə köməkçi olacaq. Ərzaq qidaları istifadə edildikdə, nişastanın olması 25% -dən çox olmamalıdır və şəkər 10% -dən yüksək olmamalıdır. Normanı aşmaq inəkdə asidozun inkişafına təhlükə yaradır. Heyvan hay ilə qidalanırsa, o zaman çay və qarışıq otlara üstünlük verilir, yonca, yonca, timotey ola bilər. Pəhrizdə bu yemək ümumi miqdarın 20% -dən azını tutursa, sütdə yağ 0,5% azalda bilər. Bu, yalnız balanssız heyvan qidasından əziyyət çəkən keyfiyyət deyil, eyni zamanda daha kiçik miqdarda süd verir.

Yağ göyərti qısa müddətdə çatdıqda mövsüm gəlirsə, inək daha çox balqabaq, qarğıdalı və zucchini vermək lazımdır. Yağın hər hansı bir dövründə sıx və balanslı olması lazımdır.

İnək südünün yağ tərkib hissəsi diet şəkər və ya yem çuğundurunun miqdarını artırmaqla artırıla bilər.

Ayırıcı adlanan xüsusi bir cihazın köməyi ilə, məhsulu yalnız krem ​​və südlü südə bölməklə deyil, həm də istənilən yağ tərkibini çıxışdan düzəldə bilərsiniz. Təbii ifrazatlardan təmizlənmə də var.

Məqalə maraqlandığı təqdirdə, belədir.

İnək südü yağına dair şərhləri gözləyirik.

Загрузка...

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar