Südün yoxlanılması üçün müasir metodlar: avadanlıq və testlər

Загрузка...

Yalnız 10 il əvvəl süd və süd məhsullarının keyfiyyətinin öyrənilməsi yalnız laboratoriyada mümkün idi. Tədqiqat prosesi çox vaxt tələb edən, yüksək ixtisaslı kadr tələb edən, 15 saata qədər vaxt verə bilər. Texnologiyanın inkişafı bu vəziyyəti radikal bir şəkildə dəyişib. Yeni metodların tətbiqi sayəsində ekspress analizinin müasir metodları, parametrlərin müəyyənləşdirilməsinin yüksək dəqiqliyinə malik kadrların ixtisaslarına asılı olmayaraq, tədqiqatların daha böyük miqyaslı bir sərəncam verməsinə kömək edir.

IR-based analizatorları

Müxtəlif prinsiplərə əsasən süd və süd məhsullarının keyfiyyətini öyrənmək üçün müxtəlif üsullar var, lakin yüksək dəqiqliyi və təhlili sürəti təmin edir. Lazımlı avadanlıq həm xarici, həm də yerli istehsalçılar tərəfindən hazırlanır. Fərqli məhsuldarlıq modelləri təsərrüfatda və böyük laboratoriyalarda istifadəyə görə hesablanır.

Avadanlıqların müasir sinifləri infraqırmızı spektrometrlərdən ibarətdir. Bunlar, minimum miqdarda hazırlıq işi olan nümunələri yüksək keyfiyyətli, sürətli araşdırma təmin edən yüksək performanslı cihazlardır. Belə ekspress analizatorları Fourier transform nəzəriyyəsi ilə işləyən interferometrlərlə təchiz olunmuşdur. Onların hərəkətləri orta infraqırmızı sıra spektrini taramaya əsaslanır. Alınan spektrləri təhlil etmək üçün nəticələrin etibarlılığını 99% səviyyəsində təmin edən xüsusi proqram istifadə olunur.

İnfraqırmızı spektrometrlər fermer təsərrüfatlarından süd satın alan böyük müəssisələr üçün böyükdür. Onların köməyi ilə yalnız çirklərin tərkibini müəyyən edə bilməz, eyni zamanda maddənin dəqiqləşdirilməsini də müəyyənləşdirə bilərsiniz. Təhlil prosesi orta hesabla 1 dəqiqə çəkir.

İnfraqırmızı analiz prinsipini istifadə edən avadanlıq süd məhsullarının bütün çeşidinin qiymətləndirilməsini təmin edir. Araşdırmada inteqrasiya edən sahəni istifadə edərək diffuz əks etdirmə üsulu da istifadə edilmişdir. Beləliklə, keyfiyyət qiymətləndirilir:

  • xama;
  • yağlar;
  • yogurtlar;
  • kəsmik məhsulları;
  • pendir

Gördüyünüz kimi, hamar və bərk nümunələri, eləcə də maye məhsulları təhlil etmək mümkündür. IR analizatorları birləşdirir:

  • istifadə rahatlığı;
  • yüksək dəqiqlik;
  • etibarlılıq;
  • intuitiv səviyyədə başa düşülə bilər.

Əlavə funksiyaların və performansın sayından asılı olaraq müxtəlif qiymət kateqoriyalarında istehsal olunan infraqırmızı spektrin analizi prinsipi əsasında fəaliyyət göstərən qurğular.

Ultrason əsaslı analizatorları

Süd və süd məhsullarının tədqiqi üçün ikinci ümumi metod ultrasəsdir. Onun tərkibinə əsasən, yayılma sürətinin dəqiq asılılığından, həmçinin sut ultrasəsinin udma dərəcəsindən asılıdır. Beləliklə yağ və quru yağsız maddələrin miqdarını müəyyənləşdirin. 14 ° C temperaturda sümük mühitində səs yayılmasının sürəti yağın kütlə fraksiyası ilə müəyyən olunmadığını, lakin SOMO məzmunundan asılıdır.

Yağ məzmununu analiz etmək üçün süd 50 ° C-yə qədər qızdırılır və qurudulmuş sızanaq qalıqlarının miqdarına görə dəyişiklik tətbiq edilir. Ultrasəsin köməyi ilə süt tərkibinin təhlili mövcuddur:

  • yağ;
  • laktoza;
  • protein;
  • duzları.

Ultrasonik cihazlar yağ tərkibinin dəqiq ölçülməsini 0,1% səviyyəsində təmin edir. Təhlil üçün tələb olunan vaxt orta hesabla 1,5 dəqiqədir.

Süt öyrənmək üçün alternativ və perspektivli üsullar

Ultrasonik və infraqırmızı analizatorlar onların effektivliyini sübut etdi, lakin texnologiyanın inkişafı hələ də dayanıqlı deyil. İnkişaf edənlər südün nitelikli tərkibini digər üsullarla araşdırmağa çalışırlar. Onların ən maraqlı və perspektivli olması nüvə maqnit rezonansının (NMR) təsiridir. Onun mübahisəsiz üstünlüyü tədqiqat zamanı qeyri-invazivlik və nümunələrin qeyri-dağıdıcılığında yerləşir.

NMR analizatorlarından istifadə edərək, süd məhsullarının keyfiyyətini nəzarət etmək asandır. Onların hərəkətləri su protonlarının protein məzmununa mütənasib 1 / T2 nisbətində istirahət dərəcəsinə malik olması faktına əsaslanır. Beləliklə, olduqca tez və nümunənin vaxtında istehlak edilməmiş qabaqcadan hazırlanması olmadan, kazein məzmununa görə (əsas süd protein):

  • süd;
  • kəsmik pendir;
  • qatılaşdırılmış süd.

Nüvə maqnit rezonansının təsirini istifadə edərək tədqiqatın dəqiqliyi 0,5% -dək dəyişir. Bu ultrasəs və infraqırmızı həmkarları ilə müqayisədə bir qədər yüksəkdir, lakin bəzi hallarda cihazın istifadəsi rahatlığı və işin sürəti daha vacibdir.

Süt məhsullarının keyfiyyətini və tərkibini müəyyənləşdirmək üçün müasir metodlar və avadanlıqlar əldə edilən parametrlərin yüksək dəqiqliyini təmin edən sadə və etibarlıdır. Onlar vəzifəni böyük dərəcədə asanlaşdırdılar və laboratoriyalardan kənarda araşdırma aparma imkanını təmin etməyə kömək etdilər. Bu gün bir analitik məhsul satın alınmaq və məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün istənilən təsərrüfatda istifadə edilə bilər.

Загрузка...

Popular Kateqoriyalar